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2009年7月12日 星期日

【私房菜】鹽水涼拌什錦

上次poaoq 送了一袋沒有雞的鹹水雞,讓我產生靈感:原來夏天可以這樣做涼拌菜阿~

今天要來挑戰的就是沒有雞的鹽水雞啦(簡稱鹽水涼拌什錦),遵照poaoq的指示,調味用鹽巴+雞粉+黑胡椒粉,至於做法…就靠直覺XD

材料

1. 蒜頭(六瓣,切末)

2. 薑片(四片)

3. 小黃瓜(兩條、切片)

4. 甜椒(兩顆,切塊)

5. 丸子(10顆,切兩半)

6. 油豆皮(一大片、切塊)

7. 鹽巴(6大匙)

8. 鮮雞晶(4大匙)

9. 黑胡椒(酌量)

10. 麻油(酌量)

作法

1. 將水放入鍋中,加入薑片,蓋上鍋蓋煮滾。

2. 加入鹽巴及鮮雞晶,要注意別太小氣讓味道太淡喔。

3. 將丸子加入滾水中,蓋上鍋蓋悶一下。

4. 加入蔬菜,稍微燙一下。

5. 將鍋中丸子及蔬菜撈起瀝乾,放在風扇前面冷卻。

6. 將油豆皮加入滾水中燙熟後撈起,放在風扇前冷卻。

7. 待料都冷卻後,放入盆子裡,加入切好的蒜頭、黑胡椒、麻油,攪拌均勻。

8. 放入冰箱冰鎮,完成。

心得

本來要copy poaoq之前做的鹽水雞,不過把甜椒和小黃瓜丟進滾水煮過後,發現~糟了!!蔬菜軟掉了XD 雖然有點冏,不過意外發現燙過的蔬菜比較入味,鹽水味道比較濃,變成另外一道菜了…

這次的涼拌我滿愛的,冰冰吃一口接一口很讚,其中豆皮有吸滿湯汁最好吃,甜椒燙過後青椒味都不見了,變得有一點像番茄的味道(很妙),夏天享用很不賴喔!

上次有涼拌菜酸掉的經驗,所以這次也不敢放太久,冰在冰箱三天內食用完畢比較保險,還要注意別讓口水汙染未食用的部分,才會保存的久喔。

經煮菜界的老江湖江媽媽指點,下次要來把丸子改成用雞胸肉和杏鮑菇,這樣更健康好吃~ˋ^0^ˊ

成本

成本約$145。

3 則留言:

Paddy 提到...

這個算還ok啦,
不過我比較喜歡吃脆的小黃瓜!

另外,以後每次只能作一點點,
當天要吃完,不然2~3天就會壞掉啦!!

unoyin 提到...

好奇怪喔,為啥這麼快就會壞掉了哩~?

mamaliu 提到...

因為~~~天然ㄟ尚好~~~