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2009年5月29日 星期五

【私房菜】筊白筍炒杏鮑菇

我常常炒葉菜類,總覺得餐桌上蔬菜變化好像不夠多,這次看到了杏鮑菇和筊白筍,興致勃勃的買回家,卻不知道怎樣料理好?

報導有說吃太重口味容易得舌癌,想用清炒的又怕不夠味,聽說豬油炒菜很香,乾脆來實驗看看好了,於是…豬油版的筊白筍炒杏鮑菇產生↓

材料

1. 薑片(三片,切末)

2. 蒜頭 (一顆、切末)

3. 杏鮑菇 (三大朵,切塊)

4. 筊白筍(三支,切塊)

5. 豬油(一小匙)

6. 水 (一小匙)

7. 烹大師(半小匙)

7. 鹽巴 (酌量)

作法

1. 鍋中預熱豬油,爆香薑末、蒜末。

2. 放入筊白筍,略微炒香。

3. 加入杏鮑菇,加一些水,和筊白筍拌炒。

4. 帶鍋中材料熟後,加點烹大師和鹽巴調味。

心得

這道料理的精隨就在豬油

做回鍋肉爆出來很多的豬油裝成一罐,雖然聞起來不太優,但是加熱炒菜味道非常香喔~難怪以前人可以豬油拌飯吃,加熱後的豬油真的很香甜耶,這真是個大發現!

而且豬油加熱非常快,一下就劈哩啪啦了,杏鮑菇和筊白筍本身味道不太明顯,和豬油拌炒後卻非常甜喔,看起來是很清淡的一道菜,不過位道其實不清淡耶,真的很好吃。

成本

材料大約$45囉。

2 則留言:

senya 提到...

沒想到他的精髓是豬油
我超討厭豬油的味道的

unoyin 提到...

豬油直接聞很噁...
不過加熱和其他東西一起炒過後,噁心味道會消失,然後會莫名的有種甜味(真的是甜味,很妙)~這可是我的大發現!
下次我再拿其他菜來做實驗好了~