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2008年9月11日 星期四

【私房菜】滷肉拌麵三人份

又要嘗試新的料理了,這次的目標是煮一鍋好吃的滷肉來伴麵

材料

1. 薑片 (四片)

2. 蒜頭 (兩顆、切末)

3. 豬肉 (約200g、切塊)

4. 醬油 (兩大匙)

5. 水 (兩大匙)

6. 米酒 (一大匙)

8. 鹽巴 (酌量)

9. 糖 (酌量)

10.關廟麵 (三把)

作法

1. 先將關廟麵放入滾水中,煮八分熟後撈起濿乾。

2. 鍋中熱油,將蒜頭和薑片爆香。

3. 加入豬肉炒香。

4. 加入醬油、水、米酒,蓋上鍋蓋悶煮10分鐘。

5. 豬肉軟嫩後,加鹽巴和糖調味,滷肉好囉。

6. 將滷好的肉和肉湯加入關廟麵伴一伴,魯肉伴麵完成!

心得

滷肉真的很難呢,怎樣魯都魯不出外面那鍋香香滷肉飯的味道,可能是缺乏一些香料或滷包吧.....不過我這陽春型的滷肉也是不錯的,因為味道比較維妙,要調味品要慢慢的加比較保險。軟嫩的豬肉 + 關廟麵 = ,配飯應該也很不錯!

成本

三人份的滷肉拌麵約$55。

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